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大變局下，看山東蛋雞產(chǎn)業(yè)如何書寫高質(zhì)量發(fā)展新篇章
來源：高新院 achie.org 日期：2022-03-22 點(diǎn)擊：次
“大變局下，為蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聚勢賦能”刊發(fā)后受到行業(yè)的關(guān)注，大家對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)最基本的特點(diǎn)“兩高一低”，即高價(jià)格、高成本、低效益等有著深刻體驗(yàn)。為更好地與產(chǎn)業(yè)互動(dòng)，我們根據(jù)最新形勢和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)對(duì)原文從標(biāo)題到內(nèi)容做了大幅度修改。蛋雞行業(yè)要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，就要著力解決產(chǎn)能過剩、產(chǎn)品同質(zhì)化、創(chuàng)新不足等供給側(cè)結(jié)構(gòu)性問題，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，厚植企業(yè)核心競爭力。
雖然2021年國內(nèi)總體疫情防控取得了一定成果，但是局部疫情時(shí)有發(fā)生，特別是在重點(diǎn)鮮蛋主產(chǎn)區(qū)。疫情導(dǎo)致部分地區(qū)封閉管理和交通管制，對(duì)蛋雞飼料運(yùn)輸、鮮蛋運(yùn)輸、補(bǔ)苗都會(huì)產(chǎn)生影響。一方面，飼料原料成本上升、運(yùn)輸費(fèi)用的增加推動(dòng)蛋雞飼養(yǎng)成本上漲，導(dǎo)致養(yǎng)殖場戶飼料短缺。另一方面，部分地區(qū)不能及時(shí)運(yùn)輸鮮蛋，造成雞蛋積壓，對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖鏈條均產(chǎn)生較大影響。此外，新冠肺炎疫情的不確定性使養(yǎng)殖戶補(bǔ)苗積極性下降，病死畜禽無法及時(shí)無害化處理存在動(dòng)物衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)等。
糧食安全的核心是飼料糧安全，2022年初豆粕大幅度漲價(jià)，玉米也隨之上漲——相較春節(jié)期間，截至目前玉米漲價(jià)400元/噸、漲幅16.7%，豆粕漲價(jià)1000元/噸、漲幅26.3%，帶動(dòng)每噸商品飼料產(chǎn)品價(jià)格普遍漲價(jià)7%左右——給我國飼料糧供給帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局在2021年下達(dá)了《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，后續(xù)充分發(fā)掘利用本土飼料資源，圍繞減量替代、強(qiáng)化營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫等研究目標(biāo)，開發(fā)研究飼料中玉米豆粕減量替代技術(shù)方案，加快集成推廣全鏈條抗菌藥減量替代技術(shù)規(guī)程，構(gòu)建適合我國國情的新型日糧配方將是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)之一。
我國擁有世界上最大的雞蛋產(chǎn)業(yè)，但缺乏固定標(biāo)準(zhǔn)、沒有統(tǒng)一品牌、難以溯源，從而很難形成品牌優(yōu)勢。此外，受傳統(tǒng)鮮蛋飲食習(xí)慣和滯后蛋品加工技術(shù)的影響，我國市場主要以消費(fèi)蛋類的初級(jí)產(chǎn)品鮮蛋為主，對(duì)于雞蛋的消耗，整體表現(xiàn)為帶殼蛋直接上市銷售多而深加工少，國外各種蛋制品的消費(fèi)量不斷擴(kuò)大，美國市場占所有原生蛋的33%，日本占50%，而我國僅為5%，全年打蛋量約25萬噸，蛋粉產(chǎn)量約5萬噸，蛋液產(chǎn)量約6萬噸。因此，消費(fèi)升級(jí)需要蛋雞行業(yè)自身的優(yōu)化調(diào)整，深入洞察消費(fèi)者需求，加強(qiáng)品牌建設(shè)，助力蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
02
彎道加速：山東蛋雞創(chuàng)新轉(zhuǎn)型步伐提速
創(chuàng)新賦能價(jià)值鏈：樹立全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)觀念
2018年，山東以雞蛋為突破口，創(chuàng)新實(shí)施“齊魯畜牧”公用品牌。這一政策的實(shí)施有效帶動(dòng)山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平持續(xù)提升，2021年底山東省蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖比重為94.9%，比上一年提高了2.2個(gè)百分點(diǎn)。“齊魯畜牧”率先在優(yōu)質(zhì)雞蛋生產(chǎn)上推出兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——優(yōu)質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（T/SDAA004－2019）和優(yōu)質(zhì)雞蛋分級(jí)與流通（T/SDAA003－2019），從雞蛋的生產(chǎn)、流通和儲(chǔ)運(yùn)上加以規(guī)范，并探索推進(jìn)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境建設(shè)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定。2021年以來，“齊魯畜牧”鮮雞蛋分級(jí)中心正式運(yùn)行，在保障產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)上，更加注重產(chǎn)品的分級(jí)分類，推出富硒、富DHA、富葉黃素等多款產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者不同消費(fèi)需求。目前“齊魯畜牧”帶動(dòng)蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)超過20余家，蛋雞飼養(yǎng)整體存欄規(guī)模達(dá)到500萬只，成為規(guī)范引導(dǎo)全省蛋雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效抓手。
數(shù)字化賦能供應(yīng)鏈：正大（山東）生產(chǎn)基地第一枚“初產(chǎn)蛋”誕生
2021年11月21日，第一枚“初產(chǎn)蛋”在亞洲規(guī)模最大的蛋雞項(xiàng)目——正大蛋業(yè)（山東）有限公司蛋雞場誕生。蛋雞場應(yīng)用封閉式養(yǎng)殖法，實(shí)現(xiàn)喂水、喂料、收蛋、出糞、通風(fēng)、溫濕度控制、環(huán)境監(jiān)控等環(huán)節(jié)全部自動(dòng)化控制，一棟雞舍只需要一個(gè)飼養(yǎng)工程師就可以完成全部操作，可避免人員交叉污染——這意味著全球現(xiàn)代化、智能化程度最高的雞蛋生產(chǎn)基地開始試生產(chǎn)。正大（山東）360萬蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目占地682畝，總建筑面積155035平方米；在短短的一年里，從項(xiàng)目最初的簽約到開工建設(shè)再到青年雞場進(jìn)雞試運(yùn)行，僅用時(shí)418天，按下項(xiàng)目建設(shè)“快捷鍵”，打造了世界一次性投資建設(shè)規(guī)模最大的智能化蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)殖基地，構(gòu)建了從土壤到舌尖的完整供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈和生態(tài)鏈，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可復(fù)制可推廣的模式和典范。
市場賦能產(chǎn)業(yè)鏈：種雞聚合與蛋雞專業(yè)分工日趨明顯
當(dāng)前蛋雞產(chǎn)業(yè)存在“上游薄弱，下游分散”的現(xiàn)狀，促成中游祖代及父母代養(yǎng)殖企業(yè)扮演重要角色，種雞產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展與蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)專業(yè)分工逐步發(fā)展。位于山東省聊城市的愛佳集團(tuán)就是集種雞孵化與蛋雞養(yǎng)殖于一體的集團(tuán)企業(yè)，目前該企業(yè)集祖代和父母代種雞飼養(yǎng)于一體，飼養(yǎng)蛋種雞30萬套，年產(chǎn)健雛2000萬羽，集團(tuán)布局山東、貴州、湖北、貴州、江蘇。以發(fā)展趨勢看，位于產(chǎn)業(yè)鏈中樞環(huán)節(jié)的蛋種雞企業(yè)核心能力正在不斷擴(kuò)充。一方面，近年來單一的祖代養(yǎng)殖或父母代養(yǎng)殖模式企業(yè)大幅減少，祖代與父母代養(yǎng)殖一體化企業(yè)逐漸成為主流模式。國內(nèi)蛋雞育種企業(yè)能力向上游延伸，形成育種（引種與制種）、祖代和父母代一體化模式，主要銷售商品代雛雞。另一方面，近年來商品代育成雞（青年雞）產(chǎn)業(yè)化迅速發(fā)展，成為蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈中相對(duì)獨(dú)立專業(yè)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)形式。由于大型養(yǎng)殖企業(yè)蛋雞生產(chǎn)性能的提升，中小型企業(yè)遭受行業(yè)生產(chǎn)效率提升帶來的售價(jià)及成本下壓，蛋雞育雛育成階段的生長發(fā)育狀況直接影響蛋雞產(chǎn)蛋期的主要生產(chǎn)性能水平，而蛋雞育雛育成階段對(duì)雞舍、設(shè)備、養(yǎng)殖管理技術(shù)等方面有更高的要求，中小型養(yǎng)殖單位通常達(dá)不到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求。因此越來越多的中小型養(yǎng)殖企業(yè)選擇將蛋雞的育雛育成環(huán)節(jié)交由專業(yè)的商品代育成雞場完成。蛋雞產(chǎn)業(yè)種雞聚合與蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)專業(yè)分工日趨明顯。
03
結(jié)語
山東省畜牧總站正高級(jí)畜牧師胡智勝主持2021中國蛋雞產(chǎn)業(yè)五岳論壇
基于以上實(shí)踐，著眼未來產(chǎn)業(yè)。蛋雞行業(yè)要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，就要著力解決產(chǎn)能過剩、產(chǎn)品同質(zhì)化、創(chuàng)新不足等供給側(cè)結(jié)構(gòu)性問題，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，厚植核心競爭力。當(dāng)前，畜牧業(yè)已經(jīng)進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整、方式轉(zhuǎn)變的深度調(diào)整階段，畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化程度不斷提高，為蛋雞行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)造了條件。順應(yīng)形勢的變化和要求，鍛造核心競爭力，蛋雞企業(yè)重點(diǎn)是把握科技創(chuàng)新、品牌塑造、質(zhì)量安全、合作共贏幾個(gè)關(guān)鍵詞，立足國內(nèi)、開拓國際，擔(dān)負(fù)起為健康者保健康的社會(huì)責(zé)任，不斷做大做強(qiáng)，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聚勢賦能，才能夠在未來激烈的競爭中勝出。
